اندازه گیری آفت کش ها
از انگیزه های پایش آفت کش ها در فرآورده های کشاورزی؛ بدست آوردن اطمینان از اندازه باقیمانده موجود در حدی پایین تر از بیشینه باقیمانده مجاز است.
بیشینه باقیمانده مجاز؛ بیشینه غلظت مجاز یک آفت کش بر روی یکی محصول در هنگام برداشت آن است و بر پایه ی دستور کارهای معینی در آزمایشگاه های شیمی تعیین می شود.
بیشینه باقیمانده مجاز یک آفت کش از راه انجام آزمایش های شیمی در آزمایشگاه های کنترل کیفی بر روی فرآورده هایی که در راستای الگوهای عملیات کشاورزی بهینه پرورش داده شده اند برآورد می شود.
